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Calocybe gambosa

(Fr.) Donk

Informações adicionais:

  • Nomes comuns: Tricoloma de São Jorge.
  • Sinônimo: Tricholoma georgii (L.) Quel.

Taxonomia:

  • Divisão: Basidiomycota
  • Subdivisão: Basidiomycotina
  • Classe: Homobasidiomycetes
  • Subclasse: Agaricomycetidae
  • Ordem: Tricholomatales
  • Família: Tricholomataceae
Calocybe gambosa - buen comestible

Características macroscópicas

Características:

Chapéu que pode superar os 10 cm de diâmetro, em jovem tem a margem enrolada até dentro, logo é convexo e ao final plano, de cor creme. É muito carnudo.

Lâminas brancas em jovem, depois mais cremes quando o cogumelo é maduro, bastante numerosas e apertadas, adnatas.

branco, curto em algumas ocasiões, central e cilíndrico no entanto as vezes encontram-se engrossado na base, maciço.

Carne firme e compacta, branca e com um odor forte característico a farinha. O seu sabor também é farinhento o que torna muito apetecível ao paladar.

Habitat:

Esta espécie frutifica exclusivamente na Primavera, e encontra-se em pradarias de montanhas junto de urze, abrunhos ou rosas selvagens mas podendo ser encontrado na zona costeira em prados, pomares e jardins. É bastante frequente sobre todo o norte da península ibérica.

Observações:

É comestível que alcança preços astronómicos, devido a sua época de frutificação e a sua escassez em muitas zonas, mas está sobrevalorizado. Pode confundir-se com a Tricholomella constricta que frutifica no Outono em terrenos nitrogenados. Mas também Outonal e com odor menos farinhento, espécie muito tóxica.

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