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Agaricus arvensis

(Schaeff.)

Informações adicionais:

  • Nomes comuns: Cogumelo do cavalo, Bola de Neve.
  • Sinônimo: Psalliota arvensis (Schaeff.) Gillet

Taxonomia:

  • Divisão: Basidiomycota
  • Subdivisão: Basidiomycotina
  • Classe: Homobasidiomycetes
  • Subclasse: Agaricomycetidae
  • Ordem: Agaricales
  • Família: Agaricaceae
Agaricus arvensis - buen comestible

Características macroscópicas

Características:

Chapéu globoso no início, depois convexo e finalmente plano, neste estado pode chegar a medir até 25 cm de diâmetro. É liso ou ligeiramente escamado, em toda a sua margem. De cor branca tornando-se amarelado ao toque em estado maduro, na sua fase final apresenta cores acastanhadas. Cutícula separável.

Lâminas em juvenil apresentam cores esbranquiçadas, passando depois a rosa, apresentando cor castanho chocolate em estádios mais tardios. São livres e bastante densas e largas, com disposição irregular.

cilíndrico, grande e carnudo, engrossando na base, escamoso por baixo do anel. Possui um anel grande, duplo e dentado, bastante persistente. Amarelado na base.

Carne de consistência dura e espessa, branca tornando-se amarelada no chapéu ao toque. Seu sabor é suave, de frutos secos, embora se possa tornar um pouco desagradável se for um exemplar velho. Apresenta um agradável cheiro a anis no momento da colheita mas tende a desaparecer, ficando com um odor a fungo bastante penetrante.

Habitat:

Frutifica na Primavera e no Outono volta a frutificar de novo. Surge normalmente em zonas de pastagem e prados, embora também se encontre em pinhais.

Observações:

Constitui uma espécie comestível nos prados da nossa geografia, é colhido em estado jovem, quando as lâminas não apresentam cores castanhas. É muito semelhante à espécie também comestível, Agaricus urinascens que surge em pastagens de montanha, de tamanho maior e com cutícula claramente estriada. Pode confundir-se com Agaricus xanthodermus, com odor a tinta e cuja base do pé se torna amarelo vivo ao toque.

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