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Agaricus campestris

L.

Informações adicionais:

  • Nomes comuns: Rosa-dos-prados, cogumelo silvestre.
  • Sinônimo: Psalliota campestris (L.) Quél.

Taxonomia:

  • Divisão: Basidiomycota
  • Subdivisão: Basidiomycotina
  • Classe: Homobasidiomycetes
  • Subclasse: Agaricomycetidae
  • Ordem: Agaricales
  • Família: Agaricaceae
Agaricus campestris - buen comestible

Características macroscópicas

Características:

Chapéu de 5 a 10 cm de diâmetro, numa primeira etapa de forma quase globosa, depois convexo, só plano quando é um exemplar muito velho. A cor principal é branco, embora em certas alturas as escamas que cobrem a superfície se acinzentam, ainda que por vezes adquiram tons ocres, resultando algumas variedades. A margem do chapéu apresenta franjas sendo estas restos do véu.

Lâminas livres em relação ao pé, mas bem apertadas, esbranquiçadas no início mas depois com cor rosa, no entanto com a maturação vão escurecendo adotando uma cor acastanhada quase negra.

cilíndrico e proporcional ao tamanho do chapéu, incolor, cheio e sem escamas. Uma das características fundamentais é que é facilmente separado do chapéu. Possui um anel simples e ascendente da mesma cor que o resto do corpo frutífero.

Carne espessa e consistente de cor branca, tornando-se rosada ligeiramente ao toque, com o odor fúngico agradável e sabor doce igualmente agradável.

Habitat:

É uma espécie que frutifica tanto na Primavera como no Outono, com preferência em pastagens de baixa altitude, em prados utilizados por gado, já que necessita de terrenos nitrogenados para o seu crescimento. É muito frequente e, já em algumas áreas, muito abundante.

Observações:

É uma espécie comestível colhida habitualmente para consumo. Caracteriza-se por ausência de cor amarela e sem odor a anis, que se diferencia perfeitamente do Agaricus arvensis, que em algumas ocasiões se encontra nas mesmas áreas, também chamado de Cogumelo do cavalo e igualmente comestível. Não confundir com Agaricus xanthodermus, espécie tóxica que se distingue pela sua cor amarelo vivo quando raspado com uma unha, em todo o chapéu e na base do pé.

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