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Cantharellus cibarius

(Fries)

Informações adicionais:

  • Nomes comuns: Cantarelo, Crista de galo.
  • Sinônimo: Cantharellus edulis Sacc.

Taxonomia:

  • Divisão: Basidiomycota
  • Subdivisão: Basidiomycotina
  • Classe: Homobasidiomycetes
  • Subclasse: Aphyllophoromycetidae
  • Ordem: Cantharellales
  • Família: Cantharellaceae
Cantharellus cibarius - buen comestible

Características macroscópicas

Características:

Chapéu que pode superar os 5 cm de diâmetro, de cor fundamentalmente amarelo, às vezes muito pálido e noutros casos muito laranja, que dá a existência de muitas variedades. A sua forma é plano-convexa em jovem, mas vai deprimindo-se e afundando para o centro com o tempo. A sua cutícula é lisa e a margem está enrolada e lobulada irregularmente.

Lâminas não são verdadeiras lâminas mas sim pregas bifurcadas e muito decorrentes, também com uma cor amarela muito chamativa, praticamente com cores como o chapéu.

cheio e maciço, atenuado até a base, mas curto. De cor amarela, com cores ou mais pálido que o resto do carpóforo.

Carne espessa na zona central do chapéu, mais delgada até ao borde, de cor amarela. Odor agradável afrutado e sabor suave.

Habitat:

Aparece mais nos Verões chuvosos mas também no Outono, preferindo os bosques de latifoliadas no entanto frutificam também em coníferas. A var. amethysteus frutifica por baixo de estevas.

Observações:

Comestível, devido a colheita máxima deste cogumelo está pondo em perigo alguns países centro-europeus, por isso recomenda-se o seu consumo moderado. Parecido muito com o Cantharellus friessi, mais pequeno e de cor laranja vivo, existem assim mesmo múltiplas variedades: var. amethysteus, com pintas lilases no chapéus, var. bicolor, com o chapéu branco e pregas amarelas, var. neglectus, completamente brancas e com manchas verdes no chapéu. Actualmente com novos estudos e por aparecimento de novos taxon como Cantharellus subpruinosus. Pode confundir-se com o Omphalotus olearius, espécie tóxica de comportamento lignicola, ou com o Hygrophoropsos aurantiaca, que tem lâminas em lugar de pregas e é pouco carnuda.

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